米・穀類・雑穀

こんにちは
ヤマダです

みなさん、「魚のゆりかご水田」ってご存知ですか
その昔、琵琶湖の周りの田んぼはニゴロブナやナマズなど、魚にとって絶好の産卵・繁殖場所で、まさに「ゆりかご」としての役割を持っていました

ところが生産性に重点を絞った整備方針を推し進めたため、琵琶湖と田んぼをつないでいた経路が無くなり、魚や水生昆虫が閉め出されてしまったのです

そこで、かつての命溢れる田園環境を再生し、人や生き物が安心して暮らせる田んぼの環境を取り戻すために「魚のゆりかご水田プロジェクト」が発足されたのです



このプロジェクトで初めに行なったことは、排水路の改修です。
そのあと、田植えが終わった水田にニゴロブナを放流し、産卵させ、ふ化した稚魚を体長約2cmになるまで成長させたあと、排水路に流して琵琶湖に戻すという、琵琶湖と魚、水田の絆を深める事業です。
こうした水田で収穫したお米を「魚のゆりかご水田米」として認証しています。



今回ご紹介するのはこの「魚のゆりかご水田」で育てられたお米です

【25年産】橋本浩一さん作　特別栽培米
　滋賀県産　ミルキークイーン　5kg



このミルキークイーンは「魚のゆりかご水田米」で育てられたお米で、生産者は、第9回（平成19年）米・食味分析鑑定コンクール国際大会金賞受賞された橋本浩一さんです。



炊きあがりはつやつやに輝いている上に、粘りがあってソフトな口当たりです
ヤマダも初めて食べたときは、そのモチモチ加減にびっくりしました
ホカホカに炊きあがったミルキークイーンは、噛めば噛む程口の中で甘みが広がります。



また冷めてもおいしいので、お弁当にもおすすめです

ちょうど6月18日の今日は「おにぎりの日」！
ゆりかご水田で育ったミルキークイーンで作ったおにぎりを食べれば、田んぼに跳ねる魚やそれを見て歓声を上げる子どもたち、青々とした稲の上に舞う白鷺などの情景が目に浮かぶ・・・かもです
とても優しい味のお米なのです

【25年産】橋本浩一さん作　特別栽培米　滋賀県産　ミルキークイーン　5kg

無洗米 秋田県産あきたこまち

こんにちは

ワーキングマザーのタカハシです

最近、色々な健康食品が販売されてますね
コラーゲン入りとか食物繊維豊富とか、色々なキーワードを目にします。
そんななか、食物繊維は、整腸作用が高く、現代の健康管理には欠かせません。

最近、私が気になっているのが「玄米」です。
玄米は、食物繊維も豊富で、白米に比べ抗酸化作用の高いビタミンＥ、疲労回復に効果的なビタミンＢ1が多く含まれています。
しかしながら、玄米は、長時間水につけたりして、少々手間がかかりますし、食感もぼそぼそして硬かったりして苦手な人も多いと思います。
私も、正直苦手です
健康に良い事は分かっているので、食べたいのですが・・・。
と思っていた時に、良い商品を見つけました。

「健美玄米」という商品です。

こちらの玄米は、ＤＦＰ（ダイヤモンド・フラット・ポリッシュ）といった製法で、玄米表皮にある、水を吸収しにくい撥水性の膜を極薄に削る製法を採用している為、従来のような長時間水につける必要がありません

また、工場の加工時に無洗米処理をしておりますので、洗わずにそのまま使用できます。
玄米の産地にもこだわり、岩手県産のひとめぼれを使用しておりますので、ひとめぼれならではの柔らかい食感を楽しんで頂けると思います。
私が食べた感想ですが、やはり白米とは違います。　私は、玄米だけでは少々苦手なので、白米と玄米を1：1の割合で炊き上げています。これならば、さほど違和感も無く食べられると思います。

それでも、ちょっと・・・と思う方は、カレーライスなどの味の濃いものと一緒に食せば、ほとんど気になりません。
手軽で、健康に良い玄米を、一度お試し下さい。

こんにちは

ワーキングマザーのタカハシです

寒さが続きますが、みなさん、お変わりありませんか？

冬場につらいのが、水仕事
そのなかでも、毎日食べるご飯の米研ぎは、一苦労です。
しかし、最近は無洗米という便利なお米も普及し、冬場のつらい米研ぎも楽になりました。
無洗米については、以前よりテレビで観て知っていたのですが、スーパーなどで見ると、普通精米に比べると、価格がやや高めでわたしには縁のないお米でした。
しかし昨年、ある懸賞プレゼントでいただいた無洗米の利用をきっかけに、簡単手間要らず（洗う水不要 ・ 洗う時間不要）で、普通精米と変わらぬ美味しさを頂けることを知り、今では無洗米のリピーターとなっています。

そこで今回は、ブログを見て頂いている皆様へ、今、わたしがハマッている簡単手間要らずの無洗米について、ご紹介したいと思います。

『無洗米』って、普通精米と何が違うの？ 洗っていないお米なの？ と思っている方も多いとか
普通精米は、玄米から精米機でもみがら、ヌカを取り除いて精米にしているお米で、スーパーなどでも最も多く販売されている種類のものです。ご家庭では、その精米されたお米を炊飯する前に洗うことが一般的だと思いますが、それは精米されたお米に残された、少量の肌ヌカを取り除くための作業なのです。

ところが、ご家庭で研ぐお米は、洗う時にお米のうまみ層を壊して肌ヌカを取り除いていることが多いようです。また、洗ったヌカの研ぎ汁を下水に流すと環境を悪化させてしまうことにもなるそうです。そのようなこと、皆さんご存知でしたか

そこで登場したお米が、無洗米です。
無洗米は、農家で採れた玄米を無洗化処理ができる専用工場で精米にした後、少量の真水を使用して、水洗い→乾燥を行ない、うまみ層だけを残し、肌ヌカを取り除き、無洗化処理をしたお米なので、今まで利用していた普通精米のように、米とぎで栄養分が洗い流されることがなく、とぎ汁も排出しないので、環境負荷が少なく、節水になり、時間短縮にもなるという、優れたお米なのです。
手荒れやマニュキュア爪が気になる方にとっては、とても助かりますね
 　
また、普通精米は、洗米時に肌ヌカを洗い流すため、全体の量が約5％程度減るようですが、無洗米は、洗米しないため、量が減らないので、同じ10kgのお米でも無洗米は、普通精米より5％程度量が多いという利点も消費者にとっては有り難いですね。

スーパーなどでは、まだまだ、普通精米より若干、価格が高めの無洗米ですが、普通精米より実質、5％程度量が多い点や環境負荷が少なく、節水・時間短縮になるといったエコ観点を考えると、少し価格が高いことも納得できるお米だと思います。

ハートマークショップでも10月より23年産新米の無洗米をお試し用の2kgパックからお買い得の10kgセットまで絶賛発売中です。ぜひ、お試しください

     
　【23年産】 無洗米 富山コシヒカリ2ｋｇ