貝類

こんにちはー。

声の大きい熱血店長のマエダです

今日は「カキフライの日」です
そしてなんと明後日11月23日は「牡蠣の日」
カキにかかわる日が続くということはつまり、今がカキの旬ってことですね
カキは非常に栄養価が高く、「海のミルク」とも呼ばれています。
寒さがどんどん厳しくなるこの時期、栄養価の高いカキを食べて体力を付け、風邪などを引かないようにしたいですね
と言うことで、今回はカキフライをご紹介します。

広島産　大粒カキフライ



今回皆様にお届けするのは広島産のカキです
広島はカキの生産量が日本一です。
穏やかな地形と程良い塩分、豊富なプランクトンに恵まれた広島湾で育つカキは、肉が厚く、旨味のもととなるグリコーゲンも豊富
とても人気のあるカキの産地です。



この広島産カキを風味豊かなパン粉に包んでお届けします



揚げたてのカキは、噛んだ瞬間、口の中にジューシーなカキの肉汁が広がり、えも言われぬうまさです。私も先日頂いたのですが、しばらく言葉が出てこなかった程
そして、次に来るのがとろっとした舌触り。
いやぁ、実に深い味わいでした
飲み込むのがもったいないとは、まさにこのような状態のことを言うのですね



このおいしさを、ぜひ、皆様も味わって下さい
一緒に幸せな気分になりましょう

こんにちはー。

声の大きい熱血店長のマエダです

2月もそろそろ終わりです。
今年は暖かくなってきたと思いきやドーンと大寒波がやって来るのでまだまだ油断なりません

でも私としては、この季節だからこそおいしく味わえる熱燗を、もうしばらく堪能したいと思っているので、寒いのも悪くないと思っています
そしてこの季節のもうひとつのお楽しみが「カキ」です

春にはカキは産卵シーズンに入ってしまうので味が落ちてしまいますが、そのシーズンの直前の今こそカキにたっぷりと栄養が蓄えられて絶品な時期なのですよ
大粒のプリッとした身に、濃厚な味わい、鼻に抜ける磯の香りがたまりません。

そこで、今回はカキの本場、広島のカキが色々な調理法で楽しめるセットをご紹介します。

広島産カキづくしセット



広島のカキがおいしいのは、地形や潮流、水温、塩分濃度、豊富なプランクトンなど、カキの養殖にピッタリの環境が整っているからです
今回ご紹介するのは、おいしい広島産のカキを、「カキフライ」「殻付カキグラタン」「カキのあまから煮」「蒸しカキ」「冷凍カキ」の5種類の食べ方で堪能できるセットです

カキフライ
カキと言えば王道はやはりカキフライです
こちらはパン粉まで付いていますから、あとは揚げるだけというお手軽さです。
揚げたてを食べてみましたが、外はカリカリ、中はとろっと濃厚なカキの旨味が詰まった絶品です
大粒なので食べ応えも十分。大満足の逸品でした。

殻付カキグラタン
クリーミーなホワイトソースがカキの旨味と絡まって、得も言われぬおいしさです
オーブンで焼くだけでOKですから、忙しい奥様にも大好評です

カキのあまから煮
旨味たっぷりのカキを上品な味付けで煮込んだ贅沢な逸品でした
お酒の肴としてはもちろんのこと、ご飯のお供にも最適です。

蒸しカキ
カキ本来の風味が活きた蒸しカキは、ごま油で炒めたり柚子胡椒や紅葉おろしで和えたりと、お好みの味にアレンジできます。

冷凍カキ
最後の冷凍カキは、アナタ好みに調理して下さいということですね
大粒ですからどんなお料理にもピッタリです
私は鍋で頂きました。プリプリの身を口に含んだ瞬間に弾け出すジューシーな旨味！思い出しても生唾が出てきそうです

これで今晩もおいしいカキを肴に、おいしい熱燗を堪能できそうです

こんにちはー。

声の大きい熱血店長のマエダです

ようやく新年会も一段落した今日この頃。ちょっとほっとしています
昔は毎晩お酒を飲んでも平気でしたが、最近ではそんなに量を飲んではいないのに、次の日が辛くて･･･
歳のせいでしょうか。

そんな二日酔いの朝には、シジミの入ったお味噌汁が良いそうです
なぜなら、シジミには肝臓に良いと言われているタンパク質や必須アミノ酸のメチオニン、ビタミンB2などの栄養素が理想的なバランスで含まれているからです
今日は私が好んで食べているシジミをご紹介します。

島根県宍道湖（しんじこ）産 シジミ



島根県にある宍道湖は、日本でも数少ない汽水湖です。
汽水湖とは海水と淡水が混ざった湖のことです。
汽水湖には河川から多くの栄養分が流入し、この栄養分をもとにシジミの餌となるプランクトンが増加します
特に宍道湖はシジミの好む塩分濃度のため、他の漁場で穫れるシジミより旨味があると言われています
今回、ご紹介するシジミは大粒ですから、お味噌汁の他、酒蒸しや炒め物にも最適です

工夫次第でいろいろなシジミの味わいが楽しめます。
二日酔い解消のために購入したはずのシジミですが、あまりにおいしいのでシジミを肴にさらにお酒が進む･･･なんてサイクルになりそうです
皆さんも飲み過ぎには注意しましょう