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調理器具
こんにちは
ワーキングマザーのタカハシです。
本日4月9日は「食と野菜ソムリエの日」です
「野菜ソムリエ」とは「一般社団法人日本野菜ソムリエ協会」が認定する民間資格で、私も数年前に取得しました
野菜ソムリエの役割は「生産者と生活者の架け橋となること」です。
もちろんこれはとても大切な使命ですが、野菜ソムリエの魅力は、それだけではないのです
野菜ソムリエの勉強をすることで、野菜・果物の目利き、栄養、素材に合わせた調理法など毎日の食生活に欠かせない野菜・果物の幅広い知識が身に付き、家族の健康にも役立てることができるのです
私は家族のためにこの知識を活用していますが、全国にはすでに5万人以上の野菜ソムリエが誕生していて、料理教室やセミナー講師、食育活動、コラム執筆、レシピ開発など様々な分野で活躍をしているのですよ
我が家は、私が野菜ソムリエの有資格者ということもあり、食卓には野菜をふんだんに使った料理が多く登場します。
そんな野菜料理の強い味方になってくれるのが電子レンジです
電子レンジを上手に活用することで、時短調理はもちろん、食材の甘みを引き出したり、栄養が流れ出るのを防いだりしてくれるのですよ
ところで電子レンジはどんな仕組みなのか、気になったことはありませんか
ガスコンロや保温器のように、直接熱を加えるわけではないのに、どうやって食材が温まるのか疑問に思ってはいたものの、それほど深く考えずにこれまで使ってきました
そこで、この機会に電子レンジについてちょっと調べてみました
そもそも電子レンジはレーダー技術、いわゆる電波探知機の使用中に偶然生まれた発明品なのですって
第二次世界大戦直後の1946年に、レーダーメーカーの技術者がレーダー電波を浴びたとき、ポケットに入れていたチョコレートが溶けたことからヒントを得たと言われています
これは電波によりチョコレートが加熱されたということ
この事実に着目し、詳しく検証すると、食品を過熱するのは「マイクロ波」と呼ばれる電波ということが分かったのです
このマイクロ波が食品にあたると、食品中の水分子が振動や回転をして、水分子同士がぶつかって摩擦を起こします。
この摩擦が食品を温めるのです
寒いときに手をこすり合わせたり、身体をさすったりして温めますが、食材も自らが持つ水分子を摩擦させることによって温まるのですね
電子レンジにはこの特性を活かすため、マイクロ波を発生する「マグネトロン」と言う装置が装着されています。
さらに庫内を金属で覆うことで、マイクロ波が反射し食材全体にあたるように設計されているのです
それでは、ここで電子レンジに関する豆知識をご紹介しますね
① 温めはなるべく丸い容器で
マイクロ波の性質上、角張った物はその角の部分が集中して加熱されます。
仕上がりにムラができやすくなるので、温める際に使用する容器は丸型がおすすめ
② 塩分の多い食材はクッキングシートで挟んで
塩分はマイクロ波を吸収しやすいので、他の部分よりも早く加熱されます。
そのためタレなどがかかった食材は、クッキングシートをかぶせて加熱すると焦げにくくなりますよ
③ 焼き芋は低い出力で
さつまいもには、でんぷんを糖に変える性質の酵素が含まれています。
酵素は60～70℃に保つと効果がアップするので、電子レンジの出力を200Wにして調理すると甘みが増します。
その際、水分が失われないように、さつまいもを水で濡らしてからラップで包んで加熱して下さいね
④ 揚げ物の温めはラップなしで
電子レンジで蒸したり茹でたりするときは、ラップをかけると食材の水分の蒸気で高温になるため、食品の蒸らし効果や余熱効果が期待できます。
一方、揚げ物を温める際はラップをすると蒸発した水分がラップ内にこもり食材が湿ってしまいます。
揚げ物を温める際はラップをせず、キッチンペーパーを敷いて加熱をするとおいしく仕上がります
いかがでしたか
皆様も電子レンジの特性をよく理解して、上手に使いこなしましょう
そこで本日は、電子レンジの特性を最大限に活かすことができる便利な調理器をご紹介します。
【Joseph Joseph／ジョセフ ジョセフ】電子レンジ4ピーススタッカブルクッキングセット
こちらは便利でスタイリッシュなキッチンツールでおなじみ、ジョセフジョセフの電子レンジ用調理器のセットです
ジョセフジョセフは、キッチンツールを始め、ダストボックスやバス・トイレタリーグッズなど、幅広い商品展開をしているイギリスのテーブルウェアブランドです。
双子の兄弟アントニー・ジョセフとリチャード・ジョセフが、ふたりで立ち上げた「ジョセフジョセフ」
イギリスで3世代続く、工業用ガラス製品のメーカーを営む家庭に生まれ育ったふたりは、幼い頃から物作りに興味を持ち、様々な製品を設計し作ってみるという毎日を過ごしていました。
そして大人になり、ジョセフジョセフをはじめたのです。
「単に美しいだけでなく、日常生活における問題の解決」と言う視点で新しい商品を生み出し続けた結果、ジョセフジョセフの製品は世界中の人々の心に響き、現在では、世界100ヵ国で販売されるようになりました
ジョセフジョセフの詳細はこのブログの1月29日に当店スタッフのヤマダが詳しく紹介しています。
ご興味のある方はそちらをご覧下さい
さて、今回ご紹介する電子レンジ用クッキングセットは、お米やパスタなどの調理に最適な2Lの本体、蒸し野菜をはじめ、魚や肉も調理できる蒸し器、ベーコンや野菜のグリルができるグリドル、裏返して受け皿としても使えるフタのセットです
4つのパースを自由に組み合わせて調理ができるのが魅力で、加熱時間をずらしながら調理をすれば、写真のような複数の料理が一度に完成するのですよ
上記の料理の手順を簡単に説明しますと、
まず、火の通りが遅いジャガイモを水と一緒に一番大きい本体に入れてフタをし、電子レンジで調理します。
この時点では完全に火が通ってなくて大丈夫
次にメイン料理のサーモンと、つけあわせの野菜を蒸し器にセットし、先に加熱したジャガイモの入った本体に重ねます。
そしてフタをして、電子レンジである程度火が通るまで加熱
最後にアスパラをグリドルに並べ、ジャガイモの入った本体とサーモンの入った蒸し器の上に置き、今度はフタをせずに電子レンジで加熱をします
そしてでき上がりがこちらになります
あとはお皿に盛り付けて完成です
とってもおいしそうですよね
おしゃれな容器なので、そのままテーブルに出すこともできます。
いかがですか
一番時間のかかる食材の調理時間内で、他の料理もすべてでき上がるので、時間がないときでも、充実した食卓になりますよ
それに他の調理器具もほとんど使わずにすむので、後片付けもラクラク
これはとても便利ですよね
本体とフタには持ち手が付いているので、具材がたくさん入って重くなったときでも、電子レンジからの取り出しや持ち運ぶときも安心です。
工夫次第で、様々な料理が手間なく短時間で楽しめるジョセフジョセフのスタッカブルクッキングセット
これがあれば子育てやお仕事で忙しい皆様でも、毎日充実した食事をご家族に作ってあげられますよ
【Joseph Joseph／ジョセフ ジョセフ】電子レンジ4ピーススタッカブルクッキングセット
こんにちはヤマダです
本日10月9日は「道具の日」です。
由来は「どう(10)ぐ(9)」の語呂合せ。
東京・浅草にある調理具の専門店街・かっぱ橋道具街が制定したそうです
ひとことで調理道具と言っても、その種類は数え切れませんよね
最近、「これは便利だなぁ」と思って使いはじめた調理道具が「マッシャー」です
ヤマダはこのマッシャーの存在を知るまでは、ポテトサラダを作るとき、スプーンやフォークでポテトを潰していたのです。
でも、時間がかかる上に手も疲れてしまい、結構大変でした
そんなある日、タカハシ先輩のお宅で何やら見慣れない調理道具を目撃
「これだっ」と思って、先輩から情報をもらって即購入しました
これがまた、本当に使いやすいので、皆様にもご紹介しますね
【OXO/オクソー】 ポテトマッシャー
こちらは、これまでに調理道具を中心に1,000を超えるアイテムを世界中に送り出してきたOXO（オクソー）のポテトマッシャーです。
このマッシャーは、ヘッド部分が大きいので、たくさんの物をまんべんなく一気に潰すことができます
さらに、使用の際グリップのフィンの部分がちょうど小指に当たるので、滑りにくく力が入れやすいのです
これなら多少硬めの素材でもラクに潰せますよね
ジャガイモやかぼちゃを潰してサラダにしたり、サツマイモを潰してスイートポテトを作ったりと、大活躍しています
また、タカハシ先輩はお子様が小さいころ、野菜や果物を潰して離乳食を作っていたそうですよ
工夫次第で様々な料理に使えるポテトマッシャー
皆様のご家庭でもおおいに活躍しそうですよね
【OXO/オクソー】 ポテトマッシャー ステンレス 26291
こんにちは
ワーキングマザーのタカハシです。
皆様、本日6月6日は「ロールケーキの日」です
確かに、ロールケーキの断面は「6」に見えますよね
そんな話をしていたらどうしてもロールケーキを食べたくなったので、思い切って作ることにしました
ロールケーキを作るときのポイントは、しっかりと卵白を泡立てること
こうすることにより、生地がふわふわに仕上がります
でもこの「泡立て」って結構大変ですよね
ボウルを傾けて空気を含ませたりと色々工夫をしても、なかなかうまい具合に泡が立ちません
こんなとき役に立つのが、ハンドミキサーです
ハンドミキサーなら、卵白も生クリームもあっという間にツノが立つくらい泡立ててくれます
そこで今回は、私イチオシのこの商品をご紹介します
【Cuisinart/クイジナート】スマートパワーハンドミキサーHM-050SJ収納ケース付
こちらは、おしゃれで便利な家電でおなじみ、クイジナートのパワーハンドミキサーです
「パワー」と言う名の通り、このハンドミキサーは160Wのパワフルモーターを採用。
さらに5段階のスピード調整が可能なので、卵白のような軽い物から、ケーキ生地のような重い物まで幅広く対応します
しかもこのミキサーには、マカロンやシフォンケーキ作りに最適なバルーンウィスクが付属しています。
このバルーンウィスクを使うと、あっという間にキメの細かいツヤのある泡に仕上がりますよ
また連続使用時間は、長くても15分の商品が多いのですが、こちらは30分間もの連続使用が可能。
ハンドミキサーの中ではトップクラスです
大量のスイーツを作るときでも安心してご使用になれますよ
そして、見逃せないポイントは収納用のコンパクトなハードケースが付いていること。
2種のアタッチメントやヘラ、コードなどの付属品をすべてまとめられるのでキッチンまわりもスッキリしますよ
時間や労力を大幅に節約できるパワーハンドミキサー。
お菓子作りの大好きな方、料理時間を短く済ませたい方にぜひ使って頂きたい私のイチオシ調理グッズです
あっ、ロールケーキなのですが、我が家の冷蔵庫に生クリームが見当たらなかったので急遽パウンドケーキに変更しました
どちらにしても、パワーハンドミキサーのおかげで手間なくおいしくできましたよ
こんにちは
ワーキングマザーのタカハシです。
本日3月6日は「啓蟄（けいちつ）」です。
少しずつ暖かくなってきて 、「冬ごもりの虫たちが土の中から這い出てくる季節」という意を表しています
まだまだ寒い日が続いていますが、いつの間にか桜の木につぼみ
が付いていたり、原っぱにちょっとずつ緑色
が混ざっていたりしますよね
一歩一歩、春は近づいてきているのです
また、この季節になると、スーパーに並ぶ野菜も徐々に種類が増えてきて、彩り豊かになってきます
鍋物や煮物が中心だった食卓も、カラフルなサラダの登場が多くなりますよね
そこで今日は、サラダを作るときに役に立つ便利グッズをご紹介しようと思います。
【OXO/オクソー】クリアサラダスピナー 野菜水切り器
こちらはフタに付いているノブを上から押すだけでザルが高速回転し、野菜の水気をしっかりと切ることができる野菜水切り器です
かなりの高速で回転をするのですが、底面には幅広の滑り止めが付いているのでとても安定しているのですよ
回転を止めたいときは、大きめで押しやすい
ノブを押し込んで固定すれば、上部がフラットになるので収納もラクラク
また、このノブのまわりには適度なくぼみがあるので、フラットなままでもノブをつかんでフタを開けられます
その他のオススメポイントは・・・
中身が見えるクリアなフタ
フタが透明になっているので、上から野菜の様子が確認できます
濡れた手でもフタが開けやすい構造
濡れた手でも持ち上げやすいように、フタとボウルの間に段差が設けてあります
お掃除ラクラク
内ブタは引っ張るだけでカンタンに取り外すことができ、食洗機も使用可能なので、いつでも清潔な状態でお使い頂けます
食器や保存容器として
水切りした野菜を入れてサラダボウルとして使ったり、フタのノブを押込めばかさばらないので、そのまま野菜を冷蔵庫で保存するなど使い道はいろいろ
サイズは大（約直径270×高さ205mm）と小（約直径210×高さ160mm）の2種類がありますので、ご家族の人数に合わせてお選び頂けます。
水切りがしっかりできているサラダは、最後までドレッシングが薄まることなくおいしく食べられますよね
皆様のご家庭にもいかがですか
【○Ｘ○/オクソー】クリアサラダスピナー 野菜水切り器 小 クリア 丸型 国内正規ルート品
