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店長 マエダ
店長 マエダ
ハートマークショップの店長。 仕事一筋の熱血店長です。
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店長 マエダ

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2020/08/17

通販|軽くて丈夫、機能美あふれる包丁セット

こんにちはー。
声の大きい熱血店長のマエダです絵文字:指でOK

以前このブログでも触れたことがあるのですが、私は料理男子です絵文字:音符
お気に入りの「My包丁」も持っているのですが、最近ちょっと気になる包丁がありまして・・・絵文字:ほっとした顔

その包丁は、ダイヤモンドチタンという素材を使っているのですが、この「チタン」という素材、よく耳にしますのでちょっと掘り下げて調べてみることにしました絵文字:本

金属と言えば、鉄や銅、アルミニウムなどがあります。
その中でもチタンは、他の金属と比べ、いろいろな面で総合的に優れた金属らしいのです絵文字:指でOK

チタンが工業などで幅広く使用されるようになったのは戦後のこと。
鉄や銅などは古代から使われていたということを考えれば、その歴史はかなり短いですよね。

ただし、チタンの素材自体はもっと古くに発見されていたようです絵文字:目

チタン素材が最初に発見されたのは1791年のこと。
発見したのはウィリアム・グレゴーというイギリスの牧師でした。
鉱物学者でもあった牧師は、発見場所のメナカンという地名に因んで、その未知の元素を「メナカイト」と命名しました。

ところが、当時このメナカイトが広く知れ渡ることはありませんでした絵文字:考えてる顔
結局脚光を浴び始めたのは4年後の1795年絵文字:目
ドイツの化学者マルティン・ハインリヒ・クラプロートが再発見したときだったのです絵文字:調べる

彼はこの未知の元素を、ギリシア神話に出てくる「タイタン(ティーターン)」という巨神に因んで「チタン」と命名しました絵文字:!

この巨神タイタンは、地底の奥深くに封じ込められていたというエピソードを持っています。
チタンが鉱石の中に封じ込められた元素であることが、巨神のエピソードを彷彿とさせるために、「チタン」の名が冠されたのです絵文字:ほっとした顔

しかし、この頃はまだチタンと鉱砂を分離する有効な手法が存在しなかったため、すぐにチタンを使うことはできませんでした絵文字:パー

純粋なチタンが世に誕生したのは、それからさらに約100年以上経った1910年のことです絵文字:!!

この年、アメリカの科学者マシュー・A・ハンターが純度99.9%のチタンを鉱砂から抽出することに成功しました絵文字:ピカピカ

その後1946年、ルクセンブルクの工学者ウィリアム・クロールがクロール法というチタンの大量生産を可能にする製造工程を開発絵文字:ひらめき
1950年代にはチタンが軍用機などに使われ始めたのです絵文字:上向き矢印

それでは、日本にチタンが広まったのはいつ頃のことでしょう絵文字:!?
実は、アメリカやルクセンブルクよりもかなり遅めの1970年代に入ってからでした。

スタートは遅かったのですが、日本全国の加工業者たちが協力し、技術を積み重ねていったおかげで、2002年には世界で初めてのチタンを発色させる制御技術を確立させたのです絵文字:ピカピカ

その後はチタンの生産規模もみるみる拡大していき、今では仕事や生活の必需品として扱われるまでに需要も技術も成長しました絵文字:ピカピカ

その昔、グレゴーが発見した時点では何に使えるかも分からない未知の金属だったチタン。
220年以上経った現在でもチタンにはまだまだ果てしない可能性が秘められていそうですよね絵文字:ムード

さて、ここからはチタンの具体的な特徴をご紹介していきます。

@ 強度が高い
チタンはとても強度が高い金属です絵文字:音符
その強度はおよそ鉄の2倍、アルミの3倍になると言われています絵文字:!
これはチタンに備わっているバネ特性のおかげと言えます。

少しぐらい曲げてももとに戻る性質で、しなりやすく、衝撃で割れたり折れたりすることもほとんどありません絵文字:パー
そのため、より高い強度が要求される製品の材料として採用されることが多いのです絵文字:!

また、チタンは熱にも強いのですよ絵文字:チョキ
鉄が約1,530度、銅が約1,080度、アルミが約660度なのに比べ、チタンが溶ける温度は約1,660度。熱に強いと言われている鉄よりもさらに強いのです絵文字:グー

軽い
チタンは、物質の重さを表す基準である比重の数値が4.51となっており、その重さは鉄の3/5、銅の1/2程度です絵文字:笑顔
その軽さから、工業的な目的だけでなく、アクセサリーや眼鏡、ゴルフクラブなど、意外と身近な物に多く使われているのですよ絵文字:ウインク

軽さという観点から見ると、さすがにアルミには敵いませんが、高い強度を持ちながらこの軽さなので、他の金属と比較しても使用ニーズはかなり広がります絵文字:指でOK

B 耐食性が強い
チタンは耐食性も抜群なのです。つまり錆びにくいということです絵文字:指でOK
海水耐食性は白金(プラチナ)に次ぐ強さを誇り、鉄や銅、錆びにくいとされているアルミニウムよりもさらに耐食性が強い金属です絵文字:ほっとした顔

その性質から船舶や橋の足など、海洋建造物の素材としても多く採用されています。

安全性が高い
チタンは身体に優しく安全な金属です。
金属アレルギーを持つ人に対しても、アレルギーが起こりにくく、有毒性もないので、医療用の道具や体内に埋め込む器具にも使用されます絵文字:ほっとした顔

金属アレルギーは、金属と汗などの水が触れることによって、イオンが発生し、それが原因となって起こります絵文字:ドン

チタンは、このイオンがほとんど発生しないため、金属アレルギーを引き起こしにくいとされています絵文字:上向き矢印

他にも、チタンには熱や電気を通しにくい特徴もあります。

続いて、実際にチタンがどのような製品に使用されているのか、具体例をいくつかご紹介したいと思います。

絵文字:飛行機航空機
航空機は、高い強度が必要とされます絵文字:グー
そのため、チタンはコックピットの窓枠やファスナー、ランディングギア(着陸装置)、テイルコーン(胴体尾部)など、特に高い強度が要求される箇所で使用されています絵文字:チョキ

チタンは高い強度だけでなく熱伝導率がよく、結露が生じにくいという特徴もあります。
ですから、上空でも結露を起こさず、航空機の運航に支障をきたしにくいのです絵文字:パー

絵文字:船船舶
船舶は高い強度が必要な上、さらに海水による錆びも防がなければなりません絵文字:パー

チタンは強度が高いだけでなく、耐食性も高く、特に海水耐食性が優れているので、海水に接しやすい船舶の材料としても最適です絵文字:音符

絵文字:ビル建設・土木
建設・土木業界では、一般的な家屋の屋根やビルの外壁、エクステリア、海底トンネルなど特に強い強度が要求される箇所にチタンが使用されています絵文字:笑顔

また、寺院などの歴史的建造物の屋根材などにも使用されており、歴史の遺産を未来へと残しています。

絵文字:指輪アクセサリー
チタンは「金属アレルギーを起こしにくい」という特徴があります絵文字:笑顔
そこで、肌に直接触れることの多いネックレスやピアスなどのアクセサリーに使用されることが多くなってきています絵文字:音符

絵文字:ゴルフスポーツ・アウトドア用品
軽く、強度もあるチタンは、ゴルフクラブやテニスのラケット、自転車のフレームや部品などにも使用されています。
今やスポーツ用品にも、チタンはなくてはならない存在です絵文字:指でOK

チタンの素晴らしさ、皆様に伝わりましたでしょうか絵文字:!?

今回ご紹介する包丁は、このチタンだけでなく、世界で最も硬いと言われているダイヤモンド微粒子を含有したハイブリット材を使用しているスグレモノです絵文字:ピカピカ

その商品がこちらになります。

【ridge/リッジ】【日本製】ダイヤチタン 三徳包丁 ペティナイフ 2点セット

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こちらは野菜・肉・魚という3つの素材に使えることから名前がついた徳包丁と、

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刃渡りが小さく、ジャガイモの芽取りや果物の皮むき、小さめの物をカットするのに便利なペティナイフのセットです絵文字:音符

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万能なこの2本の包丁があれば、調理のシーンで困ることはほとんどありませんよね絵文字:指でOK

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そして特筆したいのは、摩擦に強いダイヤモンド素材を採用した包丁だということ絵文字:チョキ

ダイヤモンドは地球上最も硬い物質と言われています絵文字:目
この超高硬度のダイヤモンド粒子を含有していることにより、包丁にとって最も重要な「切れ味」の性能を格段に向上させているのです絵文字:上向き矢印

さらに超高硬度のダイヤモンド粒子は、この「切れ味」を永く持続する性能も備えています絵文字:ピカピカ

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今回ご紹介する包丁は、世界基準の刃物耐摩耗性試験で一般的なセラミック包丁と比較して約3倍、ステンレス包丁と比較して約67倍もの超永切性能が証明されています絵文字:チョキ

そしてなんと、一般的な砥石や包丁研ぎ器で簡単にお手入れでき、いつでも使い心地の良い切れ味を保つことができるのです絵文字:目

まさにダイヤモンドは世界最高レベルの包丁刃素材と言っても過言ではないでしょう絵文字:ピカピカ絵文字:ピカピカ

加えて、刃の主材であるチタンには銀も含有しています絵文字:!
銀イオンの強い抗菌力とチタン特有の光触媒効果により、雑菌の増加を防ぎ、除菌するよりも高い衛生機能を保有しています絵文字:ピカピカ

これは特に今の季節、特に安心ですよね絵文字:ハート

金属特有の金気もないので、調理する食材の変色やニオイ移りがなく、食材本来の風味を損なうことがありません絵文字:パー
その逆に包丁には、魚などの臭いもつきにくいのです絵文字:ピカピカ

さらにチタンは酸化被膜に覆われているので水や塩分にも強く、ご家庭での使用条件下でこの包丁が錆びることはありません絵文字:パー

そしてもうひとつ見逃せない特徴が「使いやすさ」です。

「使いやすさ」として、まず注目して頂きたい特徴が「軽量」です絵文字:ほっとした顔

先日実際に持ってみたところ、驚くほどの軽さでした絵文字:目
それもそのはず、こちらの包丁は同サイズのステンレスや鋼製の物と比べて約60%の軽量素材を使用しているのです絵文字:!

そしてもうひとつ見逃せない「使いやすさ」の特徴がハンドルの形状です絵文字:ウインク

端部から刃先に向かって変化する菱形のハンドルは、食材や切り方によって変わる様々な握り方に適応してくれるのです絵文字:指でOK

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この軽さと形状なら疲れにくく、長い時間快適に使用できますよね。

私自身、包丁は鋼製が気に入っていたのですが、ダイヤモンドチタンの性能を知ってしまい購入を検討中です絵文字:ほっとした顔

毎日の食生活に欠かせない包丁。
切れ味が良く、その切れ味が持続し、軽く、使いやすく、そして安全なダイヤモンドチタン包丁を、皆様も一度お試しになられてはいかがでしょうか絵文字:!?



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